En Sa Brisa Madrid, entendemos que la naturaleza nos ofrece un regalo diferente en cada momento del año. Por ello, nuestra propuesta culinaria se rige por el ritmo de las estaciones, asegurando que cada ingrediente llegue a tu plato en su punto óptimo de frescura y sabor. Nuestra carta de temporada es una celebración constante de la riqueza de nuestra tierra y nuestro mar, invitándote a repetir la visita para descubrir las deliciosas novedades que cada estación nos trae. Ubicados en el corazón del barrio de Ibiza, a pocos pasos del Parque del Retiro, somos el destino ideal para quienes buscan una experiencia gastronómica viva y en constante evolución.
La Filosofía de la Temporada: Frescura y Sabor Inigualables
La base de nuestra cocina de raíces baleares reinterpretada con técnica contemporánea es el profundo respeto por el producto fresco de temporada Madrid. Creemos firmemente que solo con ingredientes en su mejor momento se pueden crear platos verdaderamente excepcionales.
Del Campo y el Mar Directo a Tu Mesa
Nuestra filosofía de «Producto Balear con Sabores del Mundo» se materializa en una relación estrecha con proveedores locales y en una búsqueda incansable de la mejor materia prima. Esto significa que nuestro chef adapta el menú según lo que la huerta y la lonja ofrecen en cada estación. No es solo una elección culinaria, es un compromiso con la calidad, la sostenibilidad y la expresión más pura del sabor. Es nuestra forma de ofrecer una cocina de autor en Retiro que respira autenticidad.
Sabores que Evolucionan con las Estaciones
La carta de temporada en Sa Brisa es un reflejo del ciclo natural, ofreciendo platos que se adaptan al clima y a las sensaciones de cada época del año.
Verano: Frescura, Ligerza y Vibrantes Colores
Cuando suben las temperaturas, nuestra carta se llena de opciones refrescantes y ligeras. Encontrarás:
- Ensaladas Vibrantes: Protagonizadas por tomates de temporada, sandía, melón, pepino y otras frutas y verduras de verano, a menudo combinadas con pescados blancos o mariscos, como nuestra Ensalada de aguacate y fresa con setas shimeji y sésamo tostado o la Ensalada Payesa Ibicenca.
- Pescados y Mariscos Ligeros: Preparaciones a la brasa o en crudo, como ceviches o tartares, que realzan la frescura del producto del día. El Ceviche de Sirvia con maracuyá y crujiente de maíz es un ejemplo perfecto de esta é
- Platos con Hierbas Aromáticas: El uso de hierbas frescas del Mediterráneo se intensifica para aportar aromas y ligereza.
Invierno: Guisos Reconfortantes y Sabores Profundos
Con la llegada del frío, nuestra cocina se vuelve más cálida y reconfortante:
- Guisos y Platos de Cuchara: Platos contundentes que alimentan el alma, como el tradicional Bullit de Peix al estilo Sa Brisa, que cobra especial protagonismo.
- Carnes de Temporada: Cortes de carne de calidad, con cocciones más lentas que resaltan sus jugos y sabores, como el Cochinillo deshuesado en su jugo.
- Verduras de Invierno: Potajes y cremas con verduras de raíz, setas y legumbres que aportan calidez y nutrición.
- Postres Reconfortantes: Elaboraciones más cremosas y con ingredientes de temporada como la calabaza o los frutos secos.
Esta adaptación constante asegura que siempre haya algo nuevo y emocionante que probar, incentivando a nuestros comensales a volver una y otra vez.
Tu Experiencia de Temporada en Sa Brisa: Un Motivo para Repetir
Nuestra carta de temporada no solo te invita a disfrutar de sabores cambiantes, sino también de la versatilidad de nuestros espacios, que se adaptan a cada momento del año.
Un Escenario para Cada Estación
- Terraza Exterior: Ideal para disfrutar de los sabores frescos en primavera y verano, con nuestras privilegiadas vistas al Retiro desde nuestra terraza. Es el restaurante con terraza en Madrid perfecto para la temporada de calor.
- Salón Comedor: Con su ambiente acogedor en Sa Brisa, es el lugar perfecto para saborear los guisos reconfortantes del invierno o para cualquier momento del añ
- Barra Gastronómica: Nuestra barra gastronómica es un espacio dinámico donde puedes probar los «bocados de temporada» y los cócteles y platos isleños que varían con la oferta estacional, siendo un restaurante con barra Madrid siempre en movimiento.
La actualización constante de nuestra carta es la razón por la que Sa Brisa Madrid es un lugar para visitar repetidamente. Cada estación trae consigo una nueva oportunidad para explorar nuestra gastronomía mediterránea con toques del mundo y dejarse sorprender por la creatividad y la calidad de nuestro chef.
¿Listo para descubrir los sabores que nos trae la nueva estación? Reserva tu mesa a través de nuestra web y ven a probar la carta de temporada en Sa Brisa. ¡Te esperamos para una experiencia culinaria que evoluciona contigo!
