En Sa Brisa Madrid, te invitamos a un viaje culinario que estimula todos los sentidos, desde el primer bocado hasta el dulce final. Nuestra carta es una cuidada selección de creaciones que reflejan la esencia de nuestra cocina de raíces baleares reinterpretada con técnica contemporánea, siempre con el mejor producto fresco de temporada Madrid como protagonista. Si buscas una experiencia gastronómica completa, desde los aperitivos más sorprendentes hasta los postres más deliciosos, en el vibrante barrio de Ibiza, a pocos pasos del Parque del Retiro, has encontrado tu destino. Prepara tu paladar para un recorrido inolvidable.
El Comienzo: Aperitivos y Clásicos de Barra para Despertar el Apetito
En Sa Brisa, la experiencia comienza con una serie de aperitivos y «Clásicos de Barra» pensados para compartir y abrir boca, reflejando nuestra cocina creativa vs. cocina tradicional.
- Croquetas con Alma Balear: No puedes irte sin probar nuestras famosas croquetas. Desde la cremosa Croqueta de Bullit de Peix, que encapsula el sabor del mar en un bocado, hasta las innovadoras de Coliflor o la potente Costilla de Porc Negre (cerdo negro balear).
- Embutidos Artesanos de Cerdo Negro Balear: Sumérgete en los sabores de la tierra con nuestra Sobrasada artesana servida con pan Xeixa y miel, o nuestro casero Paté de Conejo con un toque de licor de hierbas ibicencas.
- Clásicos Reinventados: Disfruta de una Ensaladilla Rusa de bonito fresco, unas deliciosas Anchoas artesanas de Roses o un sorprendente Bocatín crujiente de Carn d’Olla (Pringá), versiones elevadas de tapas tradicionales.
- Bocados Frescos y Originales: El Canelón frío de aguacate con gamba roja, pico de gallo y mayonesa de chipotle, o el exótico Ceviche de Sirvia con maracuyá y crujiente de maíz, son ejemplos de nuestra gastronomía mediterránea con toques del mundo.
- Otros Clásicos de Sa Brisa: Desde la Coca de Trempó con sardina ahumada hasta las Quesadillas de gambas con guacamole, la variedad es constante en nuestra barra gastronómica, perfecta para un picoteo en nuestro restaurante con barra Madrid.
La Esencia: Ensaladas Frescas, Pescados del Día y Carnes de la Tierra
Pasamos a los platos principales, donde el producto local y de temporada toma el protagonismo, preparado con la maestría de nuestra innovación gastronómica 2025.
Frescura de la Huerta y Delicias del Mar
- Ensaladas de Temporada: Las protagonistas son las verduras y hortalizas de la huerta del día. Prueba nuestra Ensalada de tomates ecológicos de temporada con cebolla encurtida y vinagreta de granada o la Ensalada templada de aguacate y fresa con setas shimeji y sésamo tostado.
- Tesoro del Mar Mediterráneo:
- Bullit de Peix al estilo Sa Brisa: El guiso de pescado tradicional ibicenco por excelencia, un imprescindible para conocer la cocina balear en Madrid.
- Arroces Melosos y Sabrosos: Desde el intenso Arroz Negro de Calamar con alioli de su tinta hasta el exquisito Arroz Meloso con cigalitas a la brasa, la perfección del grano es nuestra prioridad. También ofrecemos calderetas por encargo como la de Bogavante y Rape o la de Langosta.
- Pescados a la Brasa: La frescura del Calamarcitos a la Brasa o la Corvina a la Brasa se realza con el toque ahumado. Y nuestro Pulpo con caldo de verduras asadas al horno es un clásico que no falla.
Sabores de la Tierra y la Dehesa
- Carnes con Carácter: Para los amantes de la carne, ofrecemos opciones selectas. El Cochinillo Deshuesado de Porc Negre en su jugo es un plato contundente y lleno de sabor.
- Fideos Melosos con Conejo: Un plato tradicional con un toque casero y reconfortante.
- Canelón de Cordero: Una versión más sofisticada de la carne de cordero.
- Black Angus Trinchado: Para los paladares más exigentes, un corte de carne de máxima calidad.
El Gran Final: El Mundo Dulce de Sa Brisa
No hay experiencia completa sin un postre que ponga el broche de oro. En Sa Brisa, nuestros postres son creaciones que exploran texturas y sabores, dignos de un «Mundo Dulce».
- Flaó (Tarta de Queso Ibicenca): Un clásico que no puede faltar, nuestra tarta de queso de cabra y hierbabuena con helado casero de licor de hierbas ibicencas. Es la esencia de la experiencia de Ibiza en Madrid en un postre.
- Tradición Ibicenca (Nuestra Torrija): Una reinterpretación de un postre tradicional, que te sorprenderá por su delicadeza.
- Mundo de Chocolate con Sal y Aceite de Ibiza: Una explosión de sabor para los amantes del chocolate, con un toque de sal y aceite de oliva que realza sus matices.
- Tradición Menorquina inspirada en la «Pomada»: Un guiño a la isla vecina, con sabores que evocan la bebida festiva de Menorca.
- Puro Mango / Coco y Piña: Para opciones más frescas y tropicales, nuestros postres a base de frutas son la elección perfecta para un final ligero.
Tu Viaje Gastronómico Te Espera en Sa Brisa
Ya sea para un Menú Mediodía en Retiro o para una cena especial, cada visita a Sa Brisa es una oportunidad para explorar una carta que se renueva y sorprende. Disfruta de este recorrido en nuestro ambiente acogedor en Sa Brisa, en nuestra terraza exterior con vistas al Retiro, o incluso en la privacidad de nuestro salón privado (14 pax) para tus eventos Madrid.
¿Listo para embarcarte en esta aventura culinaria? Reserva tu mesa a través de nuestra web y prepárate para un viaje de sabores «del aperitivo al postre» en Sa Brisa Madrid. ¡Te esperamos para deleitarte!
