En Sa Brisa Madrid, entendemos que la gastronomía es un arte que se disfruta con todos los sentidos. Si bien nuestra carta ofrece una excelente variedad de platos, para aquellos que buscan una inmersión total en nuestra propuesta culinaria, nuestro menú degustación es la elección perfecta. Ubicados en el vibrante barrio de Ibiza, a pasos del icónico Parque del Retiro, te invitamos a un viaje gourmet de 6 pasos que te permitirá descubrir la esencia de nuestra cocina de raíces baleares reinterpretada con técnica contemporánea. Más que una simple comida, es una experiencia diseñada para sorprender, deleitar y mostrar la versatilidad y creatividad que nos definen.
¿Por Qué Elegir un Menú Degustación en Sa Brisa?
Mientras que pedir a la carta permite seleccionar tus platos favoritos, un menú degustación ofrece una experiencia mucho más completa y curada. Es la oportunidad de confiar plenamente en la visión del chef y descubrir la narrativa culinaria del restaurante.
Una Experiencia Curada y Coherente
El menú degustación en Sa Brisa es como una obra de teatro con varios actos. Cada paso está diseñado para complementar al anterior y preparar el paladar para el siguiente, creando una progresión armoniosa de sabores, texturas y aromas. No solo pruebas platos; experimentas una historia que el chef ha querido contar. Es una muestra de nuestra cocina de autor en Retiro en su máxima expresión, donde el balance perfecto entre cocina creativa y cocina tradicional se revela paso a paso.
Descubrimiento y Sorpresa Garantizada
Muchas veces, al pedir a la carta, nos inclinamos por lo conocido. Un menú degustación te invita a salir de tu zona de confort y a descubrir combinaciones inesperadas y platos que quizás no habrías elegido por ti mismo. Es una oportunidad para sorprenderte con la innovación gastronómica 2025 de Sa Brisa y la maestría con la que trabajamos el producto fresco de temporada Madrid.
Nuestro Viaje Gourmet de 6 Pasos: Un Paseo por los Sabores de Sa Brisa
A continuación, te desvelamos la esencia de nuestro menú degustación, un recorrido por algunos de nuestros platos más representativos que encapsulan la filosofía de Sa Brisa. (Ten en cuenta que el menú puede variar ligeramente según la temporada y la disponibilidad del producto fresco).
Paso 1: El Aperitivo Refrescante – Brisa Mediterránea para Despertar el Paladar
Comenzamos nuestro viaje con un pequeño bocado que actúa como un despertar sensorial. Podría ser una esfera líquida de aceituna, que explota en la boca liberando todo el sabor del Mediterráneo, o un bocado crujiente de algas y aire de cítricos, que evoca la brisa marina. Es una introducción ligera y aromática que prepara los sentidos para lo que está por venir, mostrando desde el inicio la cocina creativa de Sa Brisa.
Paso 2: El Mar en Miniatura – La Delicadeza del Producto del Día
Nuestro segundo paso suele ser un plato frío o templado que rinde homenaje al pescado del día. Podría ser un tartar de atún rojo con un toque de ponzu y alcaparras fritas, donde la frescura del atún se fusiona con matices asiáticos y mediterráneos, mostrando nuestra gastronomía mediterránea con toques del mundo. La calidad del producto local es la estrella aquí, preparado con una técnica impecable.
Paso 3: El Abrazo Cálido – Tradición con un Giro Creativo
Aquí introducimos un plato que evoca la calidez de la cocina tradicional, pero con una reinterpretación sutil. Un ejemplo podría ser un ravioli de calamar y sobrasada con crema de azafrán. La intensidad de la sobrasada balear se suaviza en una delicada pasta fresca, y la crema de azafrán aporta un toque exótico y envolvente, demostrando nuestro balance perfecto entre cocina creativa y cocina tradicional.
Paso 4: El Ícono – Nuestro Pulpo a la Brasa: La Obra Maestra
Llegamos a uno de nuestros buques insignia: el Pulpo a la Brasa Retiro Madrid. Este paso es la prueba de cómo la excelencia en el producto y la técnica elevan un clásico. El pulpo, cocinado a la perfección para lograr una ternura excepcional, se finaliza a la brasa, obteniendo un exterior ligeramente caramelizado y un sabor ahumado que lo hace inolvidable. Es un plato que habla por sí mismo y que encarna nuestra pasión por la cocina de autor baleares Madrid.
Paso 5: El Principal – La Elegancia de la Tierra o el Mar
Para el plato principal, el menú se adentra en propuestas más contundentes. Podría ser una lubina salvaje al horno con velo de jamón ibérico y puré de hinojo, una combinación que aúna la elegancia del pescado con la profundidad del ibérico y el frescor aromático del hinojo. O, si es una opción de carne, una presa ibérica a baja temperatura con texturas de boniato y salsa de vino tinto, mostrando la maestría en las cocciones lentas y la riqueza de los productos.
Paso 6: El Broche Dulce – La Imaginación Hecha Postre
Cerramos el viaje con un postre que es una explosión de sabor y creatividad. Un ejemplo podría ser una textura de almendra con helado de hierbas ibicencas y toques cítricos. Un juego de temperaturas y texturas que celebra un producto tan balear como la almendra, con la frescura aromática de las hierbas de la isla y la acidez de los cítricos para limpiar el paladar. Es un final digno de la experiencia de Ibiza en Madrid.
Vive la Experiencia Completa en Sa Brisa
Nuestro menú degustación es ideal para una cena íntima o una celebración especial, permitiéndote disfrutar de la atmósfera única de Sa Brisa, ya sea en nuestra terraza exterior con vistas al Retiro desde nuestra terraza, o en nuestro ambiente acogedor en Sa Brisa interior. También somos una excelente opción para restaurantes para grupos en Retiro que deseen una experiencia gourmet unificada.
Confía en el criterio de nuestro chef y déjate llevar por este viaje culinario. Descubre por qué un menú degustación no es solo una comida, sino una narrativa de sabores que permanecerá en tu memoria.
¿Listo para embarcarte en este viaje gourmet de 6 pasos? Reserva tu mesa a través de nuestra web y ven a descubrir la excelencia de nuestro menú degustación en Sa Brisa. ¡Te esperamos para una experiencia inolvidable!
